Hi @Fliellaungie48 wenn du die gesendeten Mails in Outlook löschst, landen sie normalerweise zuerst im Papierkorb. Da kannst du sie wieder auswählen und einfach mit "drag'n'drop" in den Ordner für die gesendeten Mails zurückschieben.
Ich hoffe, dass dir die Tipps von @DomiP und @kaetho weiter helfen. Darüber hinaus empfehle ich dir, auch von den Mails regelmässig ein Backup zu erstellen. Hervorragend dafür geeignet ist die Freeware MailStore Home.