Bei einer VPN-Verbindung via Mobile kann es immer mal kurze Unterbrüche geben (Funkloch, Zellenwechsel). Das genügt u.U. um je nach verwendeter VPN-Lösung, dass die VPN-Verbindung geschlossen wird.
Wohin verbindest du dich mit VPN ?
Verwendest das eingebaute VPN des iPhones oder eine spezielle App ?
Wo siehst du die zwei Status-Schalter ?