Hallo Matt
Zu deinen Fragen:
-Whatsapp nutzt deine Rufnummer als Ziel der Nachricht, deshalb zeigt es auch automatisch an welcher deiner Tel.Buch Einträge WhatsApp nutzt
-Das ist richtig, dein iPhone meldet sich beim WhatsApp Server an beim Start.
-Das funktioniert wie z.B. beim MSN Messenger, dein Partner sieht unter deinem Namen im Chatfenster ob du Online bist oder wann du zuletzt aktiv warst im App, je nachdem ob du mit dem Server verbunden bist oder nicht.
-Du siehst ihn nur als Online, wenn er wirklich direkt im App drin ist. Also ob jemand das Telefon ausgeschaltet hat oder einfach Whatsapp nicht offen hat kommt für den Server aufs gleiche raus
veni vidi vici