Hallo @Frustrierter
Zu 4:
Bluewin-Webmail sammelt die Adressen aller gesendeten E-Mails, auf Wunsch auch die aller empfangenen E-Mails. Das Sammeln von Adressen kann gesteuert werden:
Zahnrad-Menü -> Alle Einstellungen -> Mail -> Erweiterte Einstellungen -> Automatisches Sammeln von E-Mail-Adressen -> Beim Senden und/oder Beim Lesen aktivieren oder deaktivieren
Du kannst die Adressen im Kontakte-Ordner Gesammelte Adressen auch löschen. Dann erscheinen sie nicht mehr beim Adressieren.