Wichtig ist das bei der Aktivierung der eSIM eine aktive Internetverbindung zB über WLAN oder eine 2. SIM besteht.
Es wäre auch einfacher gegangen. Du kannst direkt auf dem iPhone unter “Einstellungen -> Mobilfunk -> Auf eSIM umstellen” wählen. Swisscom bietet das an.
Wenn du immer noch Probleme hast würde ich versuchen nochmal eine neue eSIM generieren zu lassen.