Also so wie ich das verstanden habe, willst du auf der Apple Watch welche in der Familienkonfiguration eingerichtet ist, MultiDevice von deinem Abo einrichten?
Soweit ich weiss funktioniert das nicht. Du kannst zwar eine 2. Apple Watch einrichten, aber nur für dich mit der selben AppleID. Ich würde es eh nicht empfehlen da dein Sohn sonst auch anrufe erhält über deine Nummer (klar kann die Anruffunktion auch deaktiviert werden).
Um die Mobilfunktion in der Familienkonfiguration zu nutzen, musst du ein spezielles Abo abschliessen. Früher hiess das InOne Care. Neu wird es wohl nur noch dieses Abo geben: https://www.swisscom.ch/de/privatkunden/mobile/handy-abo/blue-kids-watch.html