Die Abokosten ermöglichen dir ja nicht bloss die Nutzung einer Software, sondern beinhalten ja auch Clouddienstleistungen und die ständige Weiterentwicklung der Produkte. Wie auch immer, natürlich steht es dir frei, MS365 zu nutzen oder nicht. Die Deinstallation von OneNote und anderer Microsoft-Apps sollte keine Probleme verursachen, solange du das über die Systemsteuerung und App-Deinstallation machst. Allenfalls findest du in Microsoft-orientierten Foren dazu noch detailliertere Informationen.
Und ja, F-Secure ist die Basis der Produkte "blue Security & Service" von Swisscom. Über den Nutzen von zusätzlichen Virenscannern wie diesem gibt es geteilte Meinungen. Die überwiegende Mehrheit hier in der Community (und auch ausserhalb) wird dir empfehlen, darauf lieber zu verzichten und stattdessen den in deinem Betriebssystem integrierten Virenschutz (Windows Defender) zu verwenden.