Das mit der Umstellung auf eSIM könntest du versuchen. Ich denke aber, dass es auch so lösbar sein sollte.
Versuch mal unter “Einstellungen -> Allgemein -> iPhone übertragen/zurücksetzen -> Zurücksetzen ->Netzwerkeinstellungen” deine Netwerkeinstellungen zurückzusetzen.
Achtung, alle Wifi Verbindungen musst du danach neu setzen. Alles andere bleibt unversehrt. Dadurch werden die Providereinstellungen zurückgesetzt. Auch der Hotspot.
Wichtig ist auch, dass du auf das neuste iOS updatest. Aktuell iOS 18.0.1 (ab heute Abend ca. 19 Uhr ist es dann iOS 18.1).