Der Grund warum es bei dir mit Plex vermutlich nicht funktioniert hat ist ganz simpel.
Ein NAS hat nicht genug Prozessorleistung um die Transkodierung von Plex hinzukriegen.
Sprich die meisten Filme laufen vermutlich OK, aber sobald untertitel eingebrent werden müssen wird viel Rechenleistung benötigt.
Ich selber habe alle Dateien auf meinem NAS lasse aber den Server übern meinen Gaming Desktop, welcher über eine Overcklocked Intel CPU verfügt, laufen. Diese läuft mit 4.2Ghz. Bei deinem NAS sind meist knapp 1.4Ghz drinn, was für eine Transkodierung nicht ausreicht.
Nachteil meines Setups ist, das der Desktop so immer laufen muss, sonst funktioniert nichts.
Die beste Lösung wäre ein Server mit Starker Rechenleistung und genügend Speicher.