Mit Cat 8 Netzwerkkabel bist du bis 40 Gigabit/s für die Zukunft gerüstet. Normales Netzwerkkabel ist zudem unempfindlicher beim Einziehen und kann von jedem angelernten Hilfselektriker gekrimpt und verarbeitet werden. Bei Glasfaser benötigst du schon geeignete Installationskabel mit entsprechendem Schutzmantel resp. Verstärkung, damit es den Kabelzug überlebt. Zudem muss du an beiden Enden Spleissen, ist zwar nicht schwierig, aber du benötigst teures Equipment (Spleissgerät) und Fingerspitzengefühl dazu.
Glasfaser sind als Inhouse-Vernetzung noch nicht wirklich Standard, da du mit nicht ganz günstigen SFP(+)-Modulen hantieren müsstest. Glasfaser lohnt sich Inhouse nur über lange Strecken, als Uplink für die Access-Switches oder im Serverraum.