Hallo Kurt,
SIM-Karten ermöglichen dies eigentlich nicht direkt, da die IP immer variiert. FritzBox sollte jedoch in den Einstellungen DynDns oder auch Dynamisches DNS anbieten welches dies über eine Domain wie etwa kurtsferienhaus.no-ip.org ermöglicht.
Was das mit der Geschäfts-Sim betrifft (ist jetzt mehr eine eigene Meinung): da wäre ein Teurer Plan sicherlich nicht nötig, da die Kosten, wenn sie über das Geschäft laufen auch durch die Mitarbeiter getragen werden... Schau dir sonst mal die Daten-SIM bei digitalrepublic oder digitec an. Dort bekommst du für wenig Geld eine Ausreichende Bandbreite.