Das i-Phone legt beim Syncronisieren automatisch ein Backup an und dieses kannst Du gmäss Bild unten wieder für die Herstellung verwenden.
Achtung Firmware wird nicht zurückgesetzt-

Wichtig ist das Du nach dem löschen der Daten das automatische Syncronisieren beim Verbinden vom i-Phone mit i-Tunes ausgeschaltet hast sonst wird wieder ein Backup erstellt vom gelöschten i-Phone.

Walter