Du kannst den bestehenden QR Code wieder verwenden. Das geht aber nur, wenn dieser auch auf diesem iPhone aktiviert wurde.
Dazu einfach unter "Einstellungen -> Mobilfunk ->Mobilfunktarif hinzufügen" und dann den QR Code scannen.
Ansonsten kannst du wie @Stephan_76 geschrieben hat in MySwisscom einfach auf deine Nummer klicken und rechts auf "Geräte und SIM". Dort hast du dann die Option "SIM Ersetzen".
WICHTIG: Zum aktivieren der eSIM musst du eine aktive Internetverbindung haben. Entweder durch eine 2. SIM welche schon aktiv im iPhone ist oder via WLAN. Sonst kriegst du eine Fehlermeldung.