Wenn Samsung das/ein Update anbietet, dann kommt es automatisch, wenn es soweit ist.
Bei einem S8 wage ich das zu bezeifeln, dass es überhaupt soweit kommt, weil es nun doch schon ein Oldtimer ist (6 Jahre alt) und da kommen seitens Hesteller definitv keine Updates mehr...
Auf einschlägigen Seiten im Internet (ich habe keine Links dazu) gibt es zum Teil Anleitungen für risikofreudige Bastler, wie man neuere Android Versionen auf ältere Geräte bringen kann.....
Tante Googel kann helfen:
https://www.google.com/search?q=galaxy+s8+android+11