Interessante Frage, nein im Ernst, da es bestimmt ein paar Kunden gibt, die sich nicht so auskennen.
Die Antwort lautet: weil Dein iPhone 8 nicht mehr kann. Die 700 MBit/s sind schon ein guter Wert. Die allermeisten Handys werden wohl kaum 1 GBit/s erreichen. Mit einem guten Laptop, mit Wifi6 und 3x3 Antennen kommst Du auch darüber, aber wir sprechen dann über 1.x GBit/s.